পশ্চিমবঙ্গ (West Bengal) সাশ্রয়ী মূল্যের কিন্তু উচ্চ মানের খাদ্য বিকল্পগুলির প্রাচুর্যের জন্য পরিচিত। যার মধ্যে রয়েছে হাবড়ার (Habra) নামও। সেখানে অবিশ্বাস্য দামি পাওয়া যায় দুর্দান্ত কোয়ালিটির বিরিয়ানি। মাত্র দশ টাকায় চিকেন বিরিয়ানি, যেটি আজকের দিনে একটি বিস্ময়কর ব্যাপার। কারণ এটি বিশ্বাস করা কঠিন যে এত সুস্বাদু খাবার এত সস্তা হতে পারে। প্রথম দিকে এটা একটা পরীক্ষা নিরীক্ষা হলেও এখন খাবার উপভোগ করতে আসা সব বয়সের মানুষের চাহিদা মেটাতে বিরিয়ানির দুই-তিন ধাপে তৈরি করছেন বিক্রেতারা।
পশ্চিমবঙ্গে, সাশ্রয়ী মূল্যের এবং সুস্বাদু বিরিয়ানির জন্য বিভিন্ন বিকল্প রয়েছে, যেমন ৫০ টাকার চিকেন বিরিয়ানি মাধবপুর, ডায়মন্ড হারবারের অন্নপূর্ণা রেস্তোরাঁয় দেওয়া হয়। চাল ও মুরগির টুকরো দিয়ে তৈরি বিরিয়ানির স্বাদ নিতে সারা এলাকা থেকে লোকজন আসেন। আরেকটি বিকল্প হল হাবরার হিজালপুকুরে পাওয়া ১০ টাকার চিকেন বিরিয়ানি, যা স্থানীয়দের মধ্যে বেশ জনপ্রিয়তা পেয়েছে।
হাবরার ১০ টাকার চিকেন বিরিয়ানি স্থানীয় স্কুল ছাত্র এবং বাসিন্দাদের মধ্যে একটি জনপ্রিয় বিকল্প। দুপুর থেকেই পাওয়া যায় ভাত এবং মুরগির টুকরো দিয়ে তৈরী বিরিয়ানি। অনেক মানুষ এটা খেতে আসেন, এবং লাইনে দাঁড়িয়ে খাবার সংগ্রহ করেন।আবার কেউ একাধিক প্লেটও নিয়ে থাকেন। বিরিয়ানির স্বাদকে সুস্বাদু বলা হয় এবং এটি ভোজনরসিকদের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প।
বিক্রেতা ছাত্রদের জন্য এই সস্তা বিরিয়ানি বিক্রি শুরু করেছিল, যাতে তারা দুপুরের খাবার বা সন্ধ্যার নাস্তার জন্য একটি সন্তোষজনক খাবারের সামর্থ্য রাখতে পারে। হাবরায় ১০ টাকার চিকেন বিরিয়ানি একটি ছোট অফার হিসাবে শুরু হয়েছিল, কিন্তু কথা ছড়িয়ে পড়ার সাথে সাথে এটি নতুন বছরের আগে এলাকায় জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। চাহিদা মেটাতে বিক্রেতাকে এখন দুটি আলাদা ডেকে বিরিয়ানি বানাতে হয়।
এখানে চিকেন বিরিয়ানির সাথে, মাটন বিরিয়ানিও মাত্র ৫০ টাকায় পাওয়া যায় এবং গ্রাহকদের একটি বড় অংশের জন্য আরও বেশি অর্থ প্রদান করার বিকল্প রয়েছে। বিরিয়ানি কাকু নামে পরিচিত বিক্রেতা, কম দাম থাকা সত্ত্বেও উচ্চ গুণমান বজায় রাখার জন্য নিবেদিত এবং সবাই যাতে সুস্বাদু বিরিয়ানি উপভোগ করতে পারে তা নিশ্চিত করতে চায়। দুপুরের খাবারের সময়, এলাকাটি ছাত্র এবং অন্যান্য স্থানীয়দের সাথে ভিড় করে যারা বিরিয়ানি উপভোগ করতে আসে।
