রোকজার একঘেয়ে খাবারের থেকে কিছুটা স্বাদবদল করতে মানুষ মাঝে মধ্যেই ঢুঁ মারেন কোন হোটেল কিংবা রেস্টুরেন্টে। সেখানে গিয়ে ভালো মন্দ খাবার খেয়ে কিছুটা স্বাদ বদল করে নেয়। তবে বাইরে গিয়ে নয়, আপনি ঘরেই তৈরি করতে পারেন নানারকম স্বাদ বদলের খাবার। কিছু রেসিপি (Recipe) দেখে নিলে কম সময়েই চটজলদি তৈরি করতে পারবেন জিভে জল আনা লোভনীয় খাবার।
মাছে ভাতে বাঙালির প্রথম পছন্দই থাকে দুপুরে খাবারের পাতে একটুকরো মাছ। আর যদি সেই রান্নাটা খাসা হয়, অর্থাৎ ঝোলে ঝালে হয়, তাহলে তো আর কোন কথাই হবে না। সেদিনের দুপুরের খাবারটা পুরো জমে যায়। তবে বর্তমানে বর্ষাকালে ইলিশের দিকেই মানুষের বেশি ঝোঁক থাকে। তবে আজ ইলিশ নয়, কাতলা মাছের বাটি চচ্চড়ির (katla Macher Bati Chorchori) এমন রেসিপি (Recipe) জানাবো, যা খেলে আঙ্গুল চাটতে থাকবেন আপনিও।
রইল কাতলা মাছের বাটি চচ্চড়ির (katla Macher Bati Chorchori) রেসিপি (Recipe)-
প্রথমে আপনাকে নিতে হবে ২৫০ গ্রাম কাতলা মাছ, ১০-১২ কোয়া রসুন, সঙ্গে ডুমু করে কাটা পেঁয়াজ, আবার এক কাপ পেঁয়াজ কুঁচিও। আর লাগছে আধ কাপ টম্যাটো কুচি, এক টেবিল চামচ পোস্তবাটা, এক চা চামচ হলুদগুঁড়ো, এক চা চামচ লঙ্কাগুঁড়ো, ৪-৫ টি চেরা কাঁচা লঙ্কা, আধ কাপ সর্ষের তেল, এক টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি এবং আধ কাপ মটরশুঁটি।
প্রথমেই আপনাকে একটি পাত্রে মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর আগে উনুনে কড়াই বসিয়ে তাতে পরিমাণ মত তেল দিয়ে কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা ও পোস্তবাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এই কষানোর মধ্যে চাইলে মাছ ভেজে কিংবা ওই নুন, হলুদ মাখানো কাঁচা মাছের টুকরোগুলো দিয়ে দিতে হবে।
এরপর মাছ ভাজা ভাজা হয়ে এলে তাতে আধ কাপ জল দিয়ে ঢেকে রাখুন। আপনি চাইলে এর মধ্যে ছোট করে আলু কেটে ভেজেও দিতে পারেন। মাছ সেদ্ধ হয়ে গেলে কাঁচালঙ্কা, পোস্তবাটা, ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। তারপর রান্নার শেষে ধনেপাতা কুচি আর কাঁচা সর্ষের তেল উপর থেকে ছড়িয়ে নামিয়ে নিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন কাতলা মাছের বাটি চচ্চড়ি (katla Macher Bati Chorchori)।
