প্রতি বছর ১লা জুন বিশ্ব দুধ দিবস হিসেবে পালিত হয়। দুধের উপকারিতা সম্পর্কে জনগণকে সচেতন করার লক্ষ্যে এই দিনটি পালিত হয়। বিশ্বে প্রথম দুধ দিবস পালিত হয় ১লা জুন, ২০০১ তারিখে। দুধ শরীরের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এতে অনেক ধরনের পুষ্টির উপাদান রয়েছে। তাই গরীব থেকে ধনী সবাই যার যার চাহিদা অনুযায়ী দুধ পান করে। কিন্তু আপনি কি কখনও ভেবে দেখেছেন যে আম্বানি থেকে শুরু করে অমিতাভ বচ্চন পর্যন্ত সেলিব্রেটিদের বাড়িতে কোন দুগ্ধজাত দুধ আসে এবং এর দাম কত?
মহারাষ্ট্রের পুনে শহরে একটি আধুনিক এবং হাই-টেক ডেইরি রয়েছে। এই ডেয়ারির নাম ভাগ্যলক্ষ্মী। এই ডেইরি থেকে মুম্বাই সহ দেশের অনেক বড় বড় ব্যক্তিদের বাড়িতে দুধ সরবরাহ করা হয়। ভাগ্যলক্ষ্মী ডেইরির গ্রাহক তালিকায় অনেক বড় সেলিব্রেটি রয়েছে। আম্বানি পরিবার থেকে শুরু করে শচীন টেন্ডুকালকার, অমিতাভ বচ্চন, অক্ষয় কুমার এবং হৃতিক রোশনের মতো সেলিব্রিটিদের বাড়িতে এই ডেইরি দুধ সরবরাহ করা হয়।
ভাগ্যলক্ষ্মী ডেইরি মহারাষ্ট্রের পুনে জেলার মাঞ্চারের কাছে অবস্থিত। এই ডেইরিতে এক লিটার দুধের দাম প্রায় ১৫২ টাকা। এই ডেইরিটি ৩৫ একর জায়গা জুড়ে বিস্তৃত। এখানে তিন হাজারের বেশি গরু রয়েছে। এই ডেইরি থেকে প্রতিদিন ২৫ হাজার লিটার দুধ উৎপাদিত হয়। অত্যন্ত আধুনিক এবং পরিচ্ছন্ন মিল্কিং পদ্ধতিতে এখানে দুধ উত্তোলন করা হয়, যাতে দুধ সর্বোচ্চ মানের হয়।
দেবেন্দ্র শাহ, এই ভাগ্যলক্ষ্মী ডেইরি ফার্মের মালিক। আগে তার পোশাকের ব্যবসা ছিল, কিন্তু তারপর তিনি সাহস করে ১৭৫ জন গ্রাহক নিয়ে প্রথম ‘প্রাইড অফ কাউ’ চালু করেন। ভাগ্যলক্ষ্মী ডেয়ার ফর্মের আজ ২৫ হাজারেরও বেশি গ্রাহক রয়েছে। তার গ্রাহকরা দেশের বিভিন্ন শহরে রয়েছে। এখানকার দুধ উত্তর থেকে দক্ষিণ এবং পূর্ব থেকে পশ্চিম চার দিকের শহরেই সরবরাহ করা হয়।
ডেইরিটিতে হলস্টেইন ফ্রিজিয়ান জাতের ৩ হাজারের বেশি গরু রয়েছে। এই জাতটি সুইজারল্যান্ডের। এই জাতের একটি গাভী প্রতিদিন ২৫-২৮ লিটার দুধ দেয়। এই সব গরুর দাম ৯০ হাজার থেকে দেড় লাখ টাকা পর্যন্ত। এই গরুদের প্রতি বিশেষ যত্ন নেয়া হয়। তাদের জন্য রাখা রাবার ম্যাটগুলি দিনে ৩ বার পরিষ্কার করা হয়, এবং এই গরুগুলি কেবল RO এর জল পান করে। তাই তাদের সয়াবিন ছাড়াও আলফালফা ঘাস, মৌসুমি শাকসবজি এবং ভুট্টার পশুখাদ্য খাওয়ানো হয়।
