একঘেয়ে খাবারের খেতে খেতে মাঝে মধ্যেই মনটা কিছু অন্যস্বাদ চাইছে? বাচ্চারা আর সবজি খেতে চাইছে না? সন্ধ্যের টিফিনে মুখ্রোচক কিছু হলে জমে যেত আড্ডাটা? তাহলে দেরী না করে বাড়িতেই চটজলদি বানিয়ে ফেলুন মোগলাই পরোটা (moglai)। দোকানের বেশি তেল মশলা দিয়ে খেতে না চাইলে, দোকানের স্বাদেই বাড়িতেই বানাতে পারেন এই লোভনীয় খাবার।
রইল রন্ধন প্রণালী-
মোগলাই পরোটা (moglai) বানাতে প্রথমেই আপনার লাগবে দু কাপ ময়দা, তিন চা চামচ তেল, তিনটি ডিম, লবণ এবং জল পরিমাণমতো, এক চা চামচ কাঁচা লঙ্কা কুঁচি, দুই চা চামচ পেঁয়াজ কুচি এবং ভাজার জন্য তেল।
প্রথমে আপনাকে ভালো করে ময়াদাটা মেখে নিতে হবে। সেজন্য একটি পাত্রে ময়দা, লবণ ও সাদা তেল একসঙ্গে মিশিয়ে হালকা গরম জল দিয়ে সেটিকে মেখে নিতে হবে। মাখা হয়ে গেলে আধ ঘণ্টা ঢাকা দিয়ে রেখে দিন। এরপর একটি পাত্রে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ডিম এবং লবণ একসঙ্গে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে।
এরপর একটি বড় আকারে রুটি বেলে নিতে হবে। আর তার ঠিক মাঝখানে দিয়ে দিতে হবে ভালো করে ফেটিয়ে রাখা পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ডিম এবং লবণের মিশ্রণ। তারপর সেই রুটিকে চার ভাঁজ করে মুড়িয়ে নিয়ে হবে। আবার এমন ভাবে মোড়াতে হবে যাতে করে ভেতরের ডিম বাইরে বেরিয়ে না যায়।
তারপর সেটিকে গরম তেলে আস্তে করে ছেড়ে দিতে হবে। বাদামি করে ভেজে তুলে নিতে হবে। এরপর সেটিকে প্লেটে রেখে পিস পিস করে কেটে আলুর তরকারি, শস এবং শ্যালাডের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন মোগলাই পরোটা (moglai)।
