চিকেন পছন্দ করেন না এম বাঙালি খুঁজে পাওয়া দুস্কর। এমন মানুষও আছেন যারা সপ্তাহে ৭ দিনের মধ্যে যদি খাবার পাতে ৭ দিনই চিকেন পান, তাহলে আর কিছুই চান না। তবে সবসময় একঘেয়ে চিকেন রান্না না করে, আমঝে মধ্যে স্বাদে কিছুটা বদল আনায় জন্য বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন রেস্টুরেন্ট স্টাইলের চিকেন কারি (Chicken Curry)।
অনেকেই চিকেন কারি বানানোর সময় এমন কিছু সাধারণ ভুল করে ফেলেন, যার কারণে রান্নার স্বাদ সম্পূর্ণ বদলে যায়। সেই কারণে আপনি যদি এই রেসিপি দেখে চিকেন কারি বানিয়ে ফেলেন, তাহলে আর কোন ভুল হবার সম্ভাবনাই থাকবে না।
দেখে নিন রেসিপি-
১) মাথায় রাখবেন চিকেন কারি (Chicken Curry) তৈরির সময় পেঁয়াজ এবং টমেটো, গ্রেভি ঘন করতে ব্যবহার করা হয়। সেই কারণে চিকেন কারি রান্নার সময় পেঁয়াজ এবং টমেটো খুব বড় করে না কেটে মিহি করে পেঁয়াজ কেটে নিন এবং প্রয়োজনে টমেটো পিউরি ব্যবহার করতে পারে। আর যদি বেশি গ্রেভি করতে চান, তাহলে প্রয়োজনে জলও দিতে পারেন।
২) চিকেন কারি রান্নার সময় সর্বদা প্রথমে কড়াইয়ে তেল গরম করে সবার প্রথমে গোটা মশলা ফোড়ন দিয়ে নিতে হবে। এরপর মশলা ভাজা হলে গন্ধ বেরোলে পেঁয়াজ দিয়ে ভালো করে কষে নিয়ে গুঁড়ো মশলা, নুন, আদা, হলুদ, কাঁচালঙ্কা দিয়ে নাড়তে হবে। দেখবেন যাতে মশলা কোনভবেই না পুড়ে যায়। আর পেঁয়াজ ভাজার সময় মাঝারি আঁচ রেখে হালকা করে ভেজে নিতে হবে।
৩) এরপর চিকেন দিয়ে ঢাকা দিয়ে ধীমে আঁচে কষাতে কষাতে যখন উপরে তেল ভাসতে শুরু করবে তখন বুঝবেন আপনার রান্না প্রায় শেষ। তারপর টমাটো পিউরি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে শেষে গরম মশলা দিয়ে এবং নুনের পরিমাণ দেখে নিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন চিকেন কারি (Chicken Curry)।
